Eventi e News

Locanda Romana, tutto l’Appennino a tavola

Mag 26

FANANO. Fino ai primi anni '50 c'era solo un piccolo emporio dove si vendeva di tutto. Poi, grazie all'iniziativa di Nestore Masinelli e Rina Biolchini, nella piccola piazza di Trentino di Fanano, proprio di fronte alla Chiesa di San Lorenzo, è sorta la locanda Romana. Da subito i titolari, insieme all'anziana madre di Masinelli, da tutti chiamata Geppa, hanno iniziato a proporre una cucina tradizionale di montagna. Oggi le redini del locale sono ben salde nelle mani della figlia Barbara, che molto ha cambiato nella gestione: dalla comunicazione a nuovi fornitori di materie prime, dalle cene a tema e stagionali fino alla proposta di nuovi abbinamenti e alla ristrutturazione del locale. Quello che invece è rimasto tale e quale a 50 anni fa sono le ricette e le modalità con cui trasformare, con i giusti tempi, le materie prime del territorio. «Noi crediamo nei prodotti di stagione e riteniamo che il loro acquisto presso aziende fidate, che al massimo distano dal nostro locale non più di 30 chilometri, sia sinonimo di genuinità, gusto e salubrità - spiega Barbara Masinelli - i latticini, come Parmigiano, ricotte e panna, li acquistiamo nei caseifici del Cimone. Per le carni bovine ci serviamo dai macelli di Lama Mocogno e Montese, ma in generale anche verdure, pollame, conigli e farine arrivano dal territorio». Nella cucina della Locanda Romana, oltre alla produzione di tutta la sfoglia per tortelloni, tagliatelle e tortellini, anche il pane è fatto in casa e cotto nel forno a legna come una volta. I funghi o le castagne sono proposti solo quando i fornitori locali fanno un buon raccolto, mentre in cantina, incredibile ma vero, trova spazio un ottimo vino rosso - il Morastello - prodotto esclusivamente con uve dell'alto Appennino».


4 Mothers S.n.c. di Di Marco Teresa e C.
Via Trentino, 2371
41021 Trentino nel Frignano - Fanano (Mo)
Tel. 0536 67067 - 0536 528841Cell. 333 2107909
Numero REA: MO399111
Email: info@locandaromana.it 
PEC: 4motherssnc@pec.it 
C.FISC.: 03568160364 
P.IVA: 03568160364





appennino verdevalli del cimonecimone pure emotionsparco frignano